離聖母院不遠，位在馬黑區（Marais）這個既有藝術氣息又具文化風味的環境裡，索羅納咖啡館（Soluna Cafés），這個裡頭有著關於咖啡世界一切事物的店將提供您以下的服務：

全世界約有五百萬種咖啡樹，每種咖啡樹所產出的咖啡豆都很不一樣。咖啡樹種、陽光、海拔高度、雨量分布、照度等，這一切因素都將影響到每種咖啡樹發展出的風味，以及所產出獨特的咖啡。有水果味或花味、加上不同的香料、蜂蜜、肉桂或是巧克力等的咖啡，餘韻，來自莊園產地的咖啡總會讓人產生些夢想。



索羅納咖啡館的出現是為了回應客人希望了解關於咖啡的一切這種需求。現今的一切是經歷五年時間，與來自酒國與咖啡國度，特別是法國美食者的品嚐者一起努力的結果

主觀的認定咖啡品質
   現今，全世界對於評斷咖啡品質的標準為根據在所選的300克生豆中所發現的不良豆子數來認定。這些有缺陷的豆子會直接影響到一杯咖啡的香味與口味的品質：收斂性、苦味與澀度。不良的咖啡可以分成兩大類1，然後分成下列四個等級：
競賽咖啡-沒有任何缺陷，這些咖啡也被稱為「零缺點咖啡」
專業咖啡-絕不會有重大缺陷，如果有次要缺陷，最多也只能有五顆豆子
一品咖啡-不管是哪一類缺陷，有問題的豆子最多只能有八顆
主流咖啡-大量銷售的咖啡，多半是基因咖啡
索羅納咖啡館只提供其顧客前兩種咖啡「競賽咖啡」與「專業咖啡」。