Pulcal est cultivé par Doña María Zelaya dans la finca Carmona, sur les hauteurs d’Antigua Guatemala. Déjà nommé meilleur café du monde lors de l’Exposition Universelle de Paris en 1890, il a soutenu un siècle de qualité. Il a été designé « The Best of the Best » en 2004. L’un des cafés millésimés du monde, Pulcal a un corps plein et un subtil arôme aux fleurs sylvestres en bouche.

Le café Antigua est appelé Classique car il est cultivé dans la plus ancienne région productrice.

Un terrain riche, au sol volcanique, beaucoup de soleil et des notes fraîches caractérisent la région d’Antigua. La vallée est surplombée par de splendides volcans : Agua, Acatenango et Fuego. De temps en temps, ce dernier, l’un des trois volcans en activité au Guatemala, répand une fine couche de cendres riches en minéraux sur le sol d’Antigua.

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Tirol a gagné l’appellation de meilleur café par la Specialty Coffee Association of America en 2004. Il se caractérise par sa douceur et son goût chocolaté.

Les forêts tropicales sont caractéristiques de la région, comme les abondantes précipitations qui l’alimentent.

La région de Coban est assez différente des autres régions productrices de café: brumeuse, pluvieuse et fraîche durant toute l’année, avec un sol de calcaire et d’argile. La plupart du Rainforest Coban est cultivé sur les collines ondulées, typiques de la région, sous l’influence tropicale du bassin atlantique et de la jungle du Nord.

Le Rainforest Coban est celui qui a les caractéristiques les plus différentes des autres cafés régionaux. Il a un bon corps, une délicate acidité et un arôme avec un léger goût de vin.

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Le café San Marcos mérite la dénomination de volcanique car la région possède le plus grand nombre de volcans de toutes les régions productrices de café, y compris quelques uns des plus hauts d’Amérique Centrale : les spectaculaires Tajumulco et Tacana.

La plus chaude des sept régions productrices de café, San Marcos reçoit les plus grandes précipitations avec la plus intense saison de pluies, et connaît la floraison la plus rapide. Lorsque les pluies saisonnières s’intensifient de juin à septembre, elles forment de petits déluges et peuvent atteindre les 5000 mm annuels.
Le Volcanic San Marcos possède un bon corps, un arôme floral délicat et léger et une acidité équilibrée.

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Cultivé par Don Axel de Leon, le café de Fraijanes a un goût d’amande et de caramel qui est une constante à chaque récolte. Nous l’avons choisi car c’est un café inédit en France ayant toutes les chances de plaire pour ses qualités.

Cette région est tellement élevée et vaste qu’on ne réalise pas qu’on se trouve sur de hauts plateaux. Celle-ci rivalise avec Antigua car elle est elle aussi une des plus anciennes régions productrices de café.

Un riche sol volcanique, une altitude élevée et un volcan actif à proximité sont les caractéristiques différenciant Fraijanes de sa voisine Antigua. Pourtant les pluies copieuses, une humidité élevée et variable, ainsi que des changements fréquents de température font de Fraijanes une région au climat très diversifié.

Fraijanes Plateau Santa Ana a un arôme élégant, un corps généreux et plein.

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For our customers roasters the following coffees can be bought in beans in jute bags of 25 or 50 US/lb (11.4 or 22.8 kg).

All our coffees, torrefied daily, are sold in beans or are ground in front of the customer according to the grinding adapted to its coffee machine (filter, piston, espresso or other).