La plantation “Escocia Harry”, propriété de la famille Butter depuis 1900, est située sur les pentes du volcan Tecapa, departement d’Usulutan, El Salvador, à 1 350 m d’altitude moyenne, dans une zone privilégiée pour la culture du café.

Le Tecapa possède trois cratères, dont l’un, appelé “El Hoyon”, c’est-à-dire le Grand Trou, est situé dans la plantation elle-même, et émet en permanence des fumeroles. Un autre cratère débouche sur la lagune d’Alegria, destination touristique fréquentée.

L’Escocia est un arabica 100% Bourbon herlium. L’ombre est fournie par plus de 50 espèces d’arbres différentes, dont une majorité de l’espèce Inga, certains de plus de 300 ans d’âge.

La plantation compte plusieurs sources et ses propriétaires apportent un soin particulier à la sauvegarde de la flore et de la faune (cervidés, chats sauvages, tepezquintles, renards, ainsi qu’un grand nombre d’oiseaux, reptiles et rongeurs). La pluviométrie est élevée (2800 mm par an).

En avril 2007, le café “Escocia Harry” a été noté 19/20 et nommé “2ème Cru classé” par l’Académie de Caféologie de Paris.

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Propriété d’Anna Elaine Rivas de Vega, située à une altitude moyenne de 1 450 m, la plantation El Jocotillo produit un grand arabica Bourbon de la variété Pacamara.
Les caféiers s’y développent à l’ombre des cèdres et des cyprès.
L’écologie est un thème de prédilection de Madame Rivas de Vega. Elle a réduit au minimum l’utilisation de fertilisants et a mis au point une méthode extrêmement originale de production d’engrais, créant un “lombricompost” en faisant digérer la pulpe du café récupérée par une variété de vers de terre.

Autres données :
Pluviométrie annuelle : 2500 mm
Superficie : 13 ha
Température moyenne : 18°C
Ville la plus proche : Guachipilin
Production annuelle : 500 sacs de 60 kg

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El Zapote appartient à la famille Urrutia, une affaire qui remonte à 1870, lorsque le fondateur, don Juan Urrutia, y a planté les premiers arabicas qui ont d’emblée fourni un café d’une exceptionnelle qualité. Son arrière-arrière petit fils Gustavo Urrutia gère aujourd’hui le domaine en maintenant la tradition familiale d’excellence.
Dans cet esprit, il a introduit en 2001 la variété d’arabica Pacamara, une des meilleures su monde, un café spectaculaire aux caractéristiques uniques. De plus, la plantation El Zapote elle-même rassemble les conditions idéales pour la production d’un splendide café : un terrain volcanique récent avec des geysers en activité dans la propriété, un sol riche en matières organiques et en potassium.

La plantation est située à 1 600 m d’altitude, proche du sommet de la chaîne de montagnes Apaneca Ilamatepec, température fraîche (15 à 20°), une circulation permanente d’air frais provenant des forêts avoisinantes, qui a abritent une faune très variée dont 120 espèces d’oiseaux migrateurs.

Sur le plan social, la famille Urrutia emploie 100 travailleurs permanents et 600 saisonniers pendant la récolte, leur fournissant un logement décent, des produits de base, l’accès aux soins médicaux et une école pour leurs enfants. Ils alimentent aussi en eau de source les 6000 habitants d’une commune voisine.

El Zapote exporte directement son propre café, ce qui garantit une traçabilité absolue.

Autres données :
Taille de la plantation : 14 ha
Ville la plus proche : Ahuachapan
Pluviométrie : 3000 mm par an
Température (mini-maxi) : 14-22°C
Ombre : Ingas (espèce locale)
Production annuelle : 230 sacs de 60 kg
Traitement par voie humide.

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• torrefied coffees

Pour nos clients torréfacteurs les cafés suivants peuvent être achetés en grains dans des sacs de jute de 25 ou 50 livres U.S. (11,4 ou 22,8 kg).

Tous nos cafés, torréfiés quotidiennement, sont vendus en grains ou moulus devant le client selon la mouture adaptée à sa cafetière (filtre, piston, espresso ou autre).